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腌制生蛤蜊

腌制生蛤蜊

/更多做法
评论(6)浏览(27729)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

抹茶可乐 原创于2012-09-11

未经允许,不得转载!
这道腌制生蛤蜊、是台湾有名的下酒菜。别看他腌制方法简单、却是台湾各地台式大餐厅、大酒楼的第一道接待菜、是台菜的传统菜代表之一、实在地位不低。。
做法实在太简单、在此分享给各位。使用的是淡水蛤蜊、所以製造之前必须要乾净清水先泡十分鐘、让蛤蜊吐出杂质、而且在此慎重叮咛、必须用新鮮活的哦。。
五星级的台式酒楼都钟爱的下酒菜、喜欢的朋友都可以试试看哦。。

食材

  • 主料
  • 淡水蛤

    200克
  •  
  • 辅料
  • 米酒

    400毫升
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    200毫升
  • 辣椒

    2根
  •  
步骤
腌制生蛤蜊的做法步骤1

1.先要准备的材料:淡水蛤200g、米酒
用干净清水把淡水蛤泡在水里十分鐘、然后洗干净、把水沥乾。

腌制生蛤蜊的做法步骤2

2.把米酒倒进淡水蛤、满过他的高度、冷冻一晚。(为了杀菌)
淡水蛤第二天拿出来自然退冻。
米酒别倒掉。

腌制生蛤蜊的做法步骤3

3.把姜、蒜头切片、和辣椒一起放进去退冻好的淡水蛤里面醃泡。

腌制生蛤蜊的做法步骤4

4.接加入酱油、(酱油的量你可以目测、醃汁依个人喜好变黑色即可)。

輔佐料都加好之後、 放进冰箱冷藏五个小时、就入味能吃了、醃製时間越长越入味哦。

腌制生蛤蜊的做法步骤5

5.這是成品。
想吃时从冰箱拿出來、涼涼的蒜頭香、好清爽。。

小贴士
虽然这道菜是使用冷冻杀菌法、可是因為天气不稳定的关係、製造时一定选用新鲜、活的淡水蛤、製造后要保持冷藏哦。
向你推荐: 淡水蛤的做法
 

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