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滋味番茄浓汤——混搭的惊喜

滋味番茄浓汤——混搭

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
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简介

lisaroro 原创于2012-08-30

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我把这道特别开胃的餐前汤称作“中式Thick Soup”

起先看到这个做法,心里不免有些怀疑做出的味道:野山椒、尖椒、白腐乳做汤?! 这样的混搭让人觉得有些不可思议,怀着强烈的好奇心我开始试做起来…… 没想到,出来的味道着实惊艳! 继续试做了几次后,我在做法中加入了自己的想法,得出了这道酸甜微辣香的{番茄滋味浓汤},汤如其名,完全靠食材慢慢熬煮而成的浓汤,滋味浓郁,皆是普通食材,凑在一起却有“大乾坤” :D

搭配米饭非常开胃,如果想当餐前汤,就可以像我这样搭配炸面包来食用。酥酥的面包浸满汤汁,吃一口,特别的香味喷鼻而来,接着便是番茄的酸甜混杂着洋葱的浓香裹满味蕾,吃着吃着继而出来的恰到好处的微微辣将味觉完全唤醒,食欲大开!

番茄是特别适合秋季食用的一种食材,它富含谷胱肽和维生素C,能促进皮肤新陈代谢,使沉着的色素减退,从而使肌肤细腻白嫩,而且这一季的番茄口感会特别软糯,甜味足,被夏季紫外线折磨过的女孩们多吃一些番茄吧,好吃不贵的食材也能养护皮肤哦!

特别说明:必须是白腐乳,一点就够,番茄酱同样也只用放一点,如果买的番茄本身甜酸度都够,也可以不用添加。这个汤色不是用番茄酱调出来的,而是番茄本身的汁液

食材

  • 主料
  • 番茄

    200g
  • 洋葱

    50g
  • 白面包

    25g
  •  
  • 辅料
  • 橄榄油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒

    适量
  • 尖椒

    适量
  • 野山椒

    适量
  • 白腐乳

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 鸡精

    适量
  •  
步骤
滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤1

1.准备原材料

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤2

2.洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤3

3.锅内热油,将洋葱碎充分煸香,一定要煸透

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤4

4.入番茄丁一起翻炒,直至番茄出沙

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤5

5.放入尖椒碎翻炒均匀

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤6

6.加入少量番茄酱翻炒均匀,如果买到的番茄酸甜度够,也可不加

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤7

7.倒入开水,没过番茄即可,调入适量鸡精,烧开转小火炖煮

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤8

8.炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤9

9.切去四边

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤10

10.再改刀成指甲盖大小的面包丁备用

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤11

11.此时汤内放入即可野山椒,不必太多,两三颗即可,还可以倒入一些腌制野山椒的水

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤12

12.加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香,如果不喜欢或者家里没有,也可不加。再继续熬煮

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤13

13.趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热,入面包丁炸至金黄捞出控油备用

滋味番茄浓汤——混搭的惊喜的做法步骤14

14.撒入一些白胡椒调味,煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出,撒上面包丁即可食用。

如果之前没有放白腐乳,就需要加少量的盐、糖调味。

小贴士
1. 煸炒洋葱的时候一定要煸透,会有浓郁的香味出来,这样出来的汤才会香

2. 秋天的番茄大多出沙很好,所以很适合做这道浓汤。煸炒的时候要耐心,要炒到出沙再进行下面的步骤

3. 炸面包丁的油温要控制好,油温过低放入,面包丁容易吸入太多的油吃起来会太油腻;油温过高则容易没有炸酥就黑掉了

特别说明:必须是白腐乳,一点就够,番茄酱同样也只用放一点,如果买的番茄本身甜酸度都够,也可以不用添加。这个汤色不是用番茄酱调出来的,而是番茄本身的汁液
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