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泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停

泰式甜辣小丸子—一口

/更多做法
评论(170)浏览(25339)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2012-08-29

未经允许,不得转载!
这是暑假里的存货,我已经很久没有新作了,因为没有空闲,但这个小丸子真的很好吃,让我至今仍然怀念,加入了虾肉的小丸子,外面又包裹了浓郁的泰式甜辣酱,口感真的超级棒

食材

  • 主料
  • 猪肉馅

    200克
  • 鲜虾

    8只
  • 辅料
  • 蛋清

    1个
  • 清水

    1大勺
  • 2小勺
  • 生抽

    1小勺
  • 番茄沙司

    1小勺
  • 泰式甜辣酱

    1大勺
  • 1/2小勺
  •  
步骤
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤1

1.准备材料

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤2

2.鲜虾清洗干净,去掉虾头和虾皮,挑去虾线葱姜切碎备用

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤3

3.用松肉锤砸虾仁

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤4

4.慢慢砸,将虾仁砸成虾糜,这时虾糜会非常粘

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤5

5.猪肉馅里加入切碎的葱姜

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤6

6.加入虾肉糜,

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤7

7.加入蛋清1个

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤8

8.加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤9

9.然后用筷子顺一个方向搅打5分钟,直到肉馅上劲(真的搅打的时间越长,肉丸的口感越好)

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤10

10.挖一小勺肉馅,用手团成圆形,依次用完所有肉馅

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤11

11.锅里放油,油温六成热的时候,将丸子入锅

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤12

12.小火慢慢炸熟

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤13

13.然后捞出沥干油

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤14

14.用竹签将肉丸串起

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤15

15.锅里放1小勺水,放入1大勺泰式辣酱

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤16

16.放入1小勺番茄沙司,小火加热并搅拌

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤17

17.然后将肉丸表面沾满辣酱即可

小贴士
1、挑选海虾的小窍门:海虾的头和腿都是红色的,这种是海水里长大的虾,那种浑身都是青色的,是两合水养殖的虾

2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃,砸好的虾糜非常粘稠,这就是砸出了虾的胶质

3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油,都是为了让肉馅的口感更滑嫩,搅拌的时候要顺一个方向,搅打的时间越长,肉丸的口感越好

4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸,油温不能太高,以免将肉丸炸焦,用签子将肉丸串起来,吃的时候很方便

5、最后肉丸表面沾满辣酱即可,还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的,做成风味丸子
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