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皮蛋煨辣椒

皮蛋煨辣椒

/更多做法
评论(16)浏览(57070)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

菜虫1006 原创于2012-08-29

未经允许,不得转载!
皮蛋煨辣椒是我们家饭桌上常常会出现的凉拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中烧,这叫做煨。火不能太大,要一边翻动,一边调整辣椒的位置。一会儿,新鲜的辣椒就煨熟了。值得说明的是,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。
亲们在外生活压力大,心烦意乱时,就吃一口这样一道家乡的煨辣椒,慢品细尝,直到吃出那份宁静和愉快的心情来。

食材

  • 主料
  • 大青椒

    350克
  • 皮蛋

    4个
  • 辅料
  • 蒜瓣

    5克
  • 1克
  • 生抽

    8毫升
  • 芝麻油

    5毫升
步骤
皮蛋煨辣椒的做法步骤1

1.蒜瓣拍一下切成碎末。

皮蛋煨辣椒的做法步骤2

2.大青椒用漏勺盛着放火上煨。

皮蛋煨辣椒的做法步骤3

3.很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。

皮蛋煨辣椒的做法步骤4

4.煨好的辣椒。

皮蛋煨辣椒的做法步骤5

5.用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂。

皮蛋煨辣椒的做法步骤6

6.处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。

皮蛋煨辣椒的做法步骤7

7.加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。

皮蛋煨辣椒的做法步骤8

8.另外三个皮蛋切成均匀的瓣,按图摆盘。

皮蛋煨辣椒的做法步骤9

9.在捣碎的辣椒中加入芝麻油。

皮蛋煨辣椒的做法步骤10

10.淋生抽。

皮蛋煨辣椒的做法步骤11

11.用筷子拌匀。

皮蛋煨辣椒的做法步骤12

12.盛在盘中即可。

小贴士
1、炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。

2、用来捣辣椒的工具要清洗干净。

3、捣辣椒之前不能把液体调味味加入,否则会捣得汁液飞溅。但盐要先加。
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