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家庭装苹果派——下午茶靓点心

家庭装苹果派——下午

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
rosejyy2000

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简介

rosejyy2000 首发于2012-08-21

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在我小时候,不喜欢吃甜食,对于派类,更是远避,曾几何时麦当劳推出过苹果派和菠萝派,俺在女儿的派上咬了一口,就再也不想吃了,只是女儿喜欢,她倒是每每到老麦,都要点这个。再说一下苹果,有句话叫:一天一苹果,医生远离我,英文叫:One apple a day, keeps doctor away. 爽的还可以吃些,但粉的真的令我咽不下去。
上年去了Chiaha Fair 集市,看见一陶瓷的小玩艺儿很可爱,有点象戚风蛋糕的模子,一问之下,才知道是烤苹果的模子,卖家还附送上烤苹果的方子,方子里面有两样很重要的材料是玉桂Cinnamon和红糖Brown Sugar,我这才知道,原来苹果是可以这样吃法的,回家后按着方子(但糖量减半)试做,果然很香,领导也喜欢。
前几天看过《孟老师的下午茶》,就参考她的方子去做,她的方子也提到加玉桂粉,本人想起了烤苹果的方子,改用了红糖,效果十分理想,品尝起来,一改对苹果派的成见,领导也大叫Fantastic,我也跟着叫 Out of this world。
童鞋们,这真是个下午茶的好点心,配上咖啡、红茶、绿茶或桂圆红枣茶总相宜,朋友八挂聊天、情人浪漫约会,都是颇佳的选择。

食材

步骤
家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤1

1.将青苹果去皮去核,切成丁;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤2

2.放苹果丁入锅,中火加糖煮至糖溶化和苹果丁变软;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤3

3.放入肉桂粉、无盐奶油和玉米粉;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤4

4.炒至材料均匀和呈粘稠状,盛起备用;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤5

5.从冰箱取出起酥片,打开,平均切成八块,其实派的大小可按你喜欢而定,分成四块也可,分割后,在一块起酥皮的一半放馅料,尽量平均些;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤6

6.将无馅的一边覆盖在有馅的一边,用手稍按周边;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤7

7.为美观,用叉子在周边压印;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤8

8.用专门剪面块的剪子剪出波浪纹(此步可省);

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤9

9.用锋利的剪或刀在表面剪或划上3-5道痕;

家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤10

10.蛋1只,打均匀,然后在苹果派上面均匀地刷上蛋液,放入烤盘,然后入预热了的烤箱,用Bake功能190°C(375°F),先焙烧10分钟,再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟,临后面的几分钟最好开箱灯,如果表面已深色,就应立刻取出。

小贴士
一、用青苹果做馅,煮起来不容易变糊,比较有韧性,而且吃起来有点酸酸的和爽口的感觉;
二、如果您做苹果派时加肉桂粉的话,请尝试下用红糖粉,会有一种意想不到的香味效果,如果内馅不加玉桂粉,就用白砂糖;
三、冷藏的起酥皮,一经从冰箱取出,要立刻打开盒子,将皮摊开,否则会粘在一块,要重新用擀面棍压了;
四、起酥皮容易变软变型,所以烤箱一定要预热,放进烤箱立即高温烤制。
向你推荐: 红糖粉的做法   无盐奶油的做法   玉桂粉的做法   玉米淀粉的做法
 

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