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茶叶蛋—忆童年

茶叶蛋—忆童年

/更多做法
评论(39)浏览(13586)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

edisonal 原创于2012-08-19

未经允许,不得转载!
从7岁那年家中就开始蛋鸡养殖,每天放学回家都要拣鸡蛋。还要给鸡喂水,一日三餐,每天还要拣鸡蛋真是一个烦人的工作。记忆最深的是12岁那年,家中建新房,师傅和小工要吃点心(下午),妈妈又不在家,爸爸又在忙,下午点心的重担就要我承担。家中最多的就是鸡蛋,那就煮茶叶蛋给师傅当点心,一个小工一个师傅,没有概念的我烧了四十几个蛋,那么多蛋怎么吃的完,分给邻居吃。爸妈说怎么烧那么多,回答家里鸡蛋那么多,又吃不完,把爸妈搞的哭笑不得。从7岁一直到21岁,才停止蛋鸡养殖,那个时候想吃鸡蛋很方便,走到养殖场随便拿就是,根本不像现在还要跑去菜场买,还怕有坏的蛋,那时吃的都是最新鲜的,想吃鸡随时随地都能吃,只要你根爸妈说声就行。随着物价上涨茶叶蛋也涨了,从以前的0.8元一个,到一元。前两个月却涨到1.5元一个,周末在家就动手自己做吧!鸡蛋的做法很多,想做好鸡蛋也是小有难度。废话不多说,上图

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    12个
  •  
  • 辅料
  • 茶叶

    适量
  • 适量
  • 老抽

    100g
  • 生抽

    50g
  • 八角

    3个
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    100ml
  • 红辣椒干

    3个
  • 大葱

    1小段
  • 桂皮

    1小段
步骤
茶叶蛋—忆童年的做法步骤1

1.超市采购。鸡蛋尽量挑个头小点,表面好看点的,放入盆中待洗

茶叶蛋—忆童年的做法步骤2

2.洗干净之后,原本放入锅中煮,刚好家中有煮蛋器,为了方便省事就放入煮蛋器煮,原本有13个鸡蛋,煮好就被老公吃了

茶叶蛋—忆童年的做法步骤3

3.十二个蛋煮好,敲一敲,有点小碎就行,我是边敲边放入锅中煮(蛋十二个,酒,盐、八角、花椒、桂皮、茶叶、炖肉包一小包菜场有买、大葱)

茶叶蛋—忆童年的做法步骤4

4.锅中煮开,倒入电炖锅烧,那样烧的快,最好放在煤炉上烧,家中煤气灶很难调小火,只能放入电炖锅中烧,炖三个小时,是用小火炖的之所以要这么久

茶叶蛋—忆童年的做法步骤5

5.煮好之后放在锅中,浸泡,那样更入味,剥开里头还有好多汤汁,味道超级赞

茶叶蛋—忆童年的做法步骤6

6.看剥开的鸡蛋,蛋白已经入味

茶叶蛋—忆童年的做法步骤7

7.比外面买的好吃,上一张剥好的整个图。早上发现昨晚煮好的时候老公一口气偷吃了三个,惊讶

小贴士
第一:挑选鸡蛋时尽量挑均匀点,个头小
第二:敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,影响美观
第三:不宜经常吃,一次不要吃多,最好一天一个
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