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爽辣啤酒鸭

爽辣啤酒鸭

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

茗月宝宝 原创于2012-08-14

未经允许,不得转载!
夏季喝酒想来点下酒菜,除了素菜,怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了,不管是喝啤酒还是白酒,这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性,夏天吃很好的哦~
鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,大便干燥和水肿的人,食之更佳。

食材

  • 主料
  • 鸭肉

    700克
  • 青椒

    1个
  • 啤酒

    600毫升
  •  
  • 辅料
  • 姜片

    适量
  • 葱段

    适量
  • 3毫升
  • 老抽

    15毫升
  • 干辣椒

    15克
  • 料酒

    15毫升
  • 花椒

    10克
  • 生抽

    20毫升
步骤
爽辣啤酒鸭的做法步骤1

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

爽辣啤酒鸭的做法步骤2

2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

爽辣啤酒鸭的做法步骤3

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

爽辣啤酒鸭的做法步骤4

4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

爽辣啤酒鸭的做法步骤5

5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

爽辣啤酒鸭的做法步骤6

6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

爽辣啤酒鸭的做法步骤7

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

爽辣啤酒鸭的做法步骤8

8.倒入老抽翻炒上色。

爽辣啤酒鸭的做法步骤9

9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

爽辣啤酒鸭的做法步骤10

10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

小贴士
1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
向你推荐: 鸭肉的做法   青椒的做法   啤酒的做法
 

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