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鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐

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评论(66)浏览(60630)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 原创于2012-08-13

未经允许,不得转载!
婆婆家的对门邻居是个新钓迷,海钓,河钓,啥都喜欢。那天,他给婆婆送来在河里钓的小鲫鱼,因为我们当地很少吃河鲜,所以,他不会做,婆婆也不会做。婆婆将鱼清洗破肚去杂,把鱼又送给了我。我拿回家后直接丢进了冷柜,因为,对于这河鱼,我也从来没做过,真的没有把握。那天,想到了用豆腐,因为炖海鱼时我就会经常加入豆腐,估计,对于河鱼,也能通用。

食材

  • 主料
  • 河鲫鱼

    4条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干红椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 金针菇

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 香菜

    适量
  •  
步骤
鲫鱼炖豆腐的做法步骤1

1.鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制(我腌了有十多个小时,放冰箱里)

鲫鱼炖豆腐的做法步骤2

2.豆腐切成丁。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤3

3.锅中加适量油,加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤4

4.将腌好的鲫鱼拣掉葱姜,抹净水份,放在锅中。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤5

5.煎至两面起壳。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤6

6.加入适量水、料酒、盐,大火煮开,转中小火慢炖。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤7

7.炖至汤汁略白,转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤8

8.炖至豆腐入味,汤汁奶白,关火后,加入香菜。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤9

9.加入胡椒粉调味去腥。

鲫鱼炖豆腐的做法步骤10

10.出锅装盘即可。

小贴士
煎鱼时不要心急,一面煎好再煎另一面。
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