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哈密瓜戚风蛋糕

哈密瓜戚风蛋糕

/更多做法
评论(10)浏览(8887)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

彭恰恰 原创于2012-08-05

未经允许,不得转载!
武汉的天气非同一般的炎热,室外温度高到都可以直接烤熟鸡蛋了。
这么热的天,还是宅在家里过周末吧。

最近烤戚风上瘾了。爱它的轻柔如云朵的口感,浓郁的蛋香味儿。
之前做的戚风蛋白打的不够到位,经常出现收腰,中间塌陷,顶部裂口子的问题。最近一次打蛋白打到干性发泡,终于做出了满意的戚风。

食材

步骤
哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤1

1.色拉油,低粉,鸡蛋,牛奶,白糖,哈密瓜蜜饯备好。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤2

2.蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入20g白糖搅拌至无白糖颗粒。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤3

3.蛋黄中加入色拉油拌匀。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤4

4.蛋白中加入白醋打出大鱼眼泡后,三次加入白糖,打蛋器一档打至蛋白干性发泡。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤5

5.将低粉撒入蛋黄糊中用刮刀稍搅拌。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤6

6.用电动打蛋器将蛋黄糊搅打均匀。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤7

7.将蛋黄糊和蛋白拌匀。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤8

8.烤箱开170度烤40分钟即可。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤9

9.将刚烤好的蛋糕翻过来铺在烤网上晾凉。

哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤10

10.凉下来的蛋糕就可以脱模了。

小贴士
蛋黄糊加面粉后直接拿电动打蛋器搅拌非常方便,也不会出面筋。
先打好蛋白再打蛋黄糊更节省时间。
向你推荐: 鸡蛋的做法   低筋面粉的做法   哈密瓜蜜饯的做法
 

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