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冬瓜绿豆老鸭汤

冬瓜绿豆老鸭汤

/更多做法
评论(39)浏览(28467)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 首发于2012-08-02

未经允许,不得转载!
夏季气候炎热多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。

鸭肉性凉,为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

你吃冬瓜时去皮的吗?

你知道吗?

其实冬瓜皮营养丰富,切掉瓜皮,实际上就相当于丢掉了营养呢!

历代本草也有记载:冬瓜皮性味甘、寒,人肺、胃、大肠、小肠经,具有清热、利水、消肿之功效。

现代药理学研究:冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。

食材

  • 主料
  • 鸭子

    1只
  •  
  • 辅料
  • 冬瓜

    适量
  • 适量
  • 芡实

    适量
  • 绿豆

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  •  
步骤
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤1

1.鸭子剁成小块,冬瓜洗净,切块,芡实和绿豆淘洗干净。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤2

2.将鸭肉洗净血水。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤3

3.锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤4

4.锅子重新放水,将鸭肉放入。


冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤5

5.放入淘洗干净的绿豆和芡实。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤6

6.放入葱、姜、八角。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤7

7.大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤8

8.将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤9

9.加入适量的盐调味,即可。

冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤10

10.搅拌均匀,即可。

小贴士
1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。

2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。

3、汤要炖两小时左右为佳。

4、加入少许盐调味即可,其他可省略。
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