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洛阳卤面

洛阳卤面

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评论(16)浏览(31530)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

star68 原创于2012-07-29

未经允许,不得转载!
在洛阳有一种民间市井小食“卤面”,有一段传说,在很久以前,洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”,香火极盛,每天来上香拜佛的人很多,远路来的赶不及回去,就在路边小摊吃饭,当时街两边有很多的人家在卖这种面食,由于在路摊叫卖的原因,时间长了,大家就管这种小吃叫“路面(卤面谐音)”。
卤面是洛阳人的家常小吃,而小吃才值得品味,这是从小养出来的味觉,无论你走到哪里,都会跟你一辈子的。

食材

  • 主料
  • 细面条

    500克
  • 猪肉

    350克
  • 豆角

    200克
  • 蒜薹

    200克
  • 辅料
  • 老抽

    1汤匙
  • 生抽

    2汤匙
  • 十三香

    1茶匙
  • 干辣椒

    6-8个
  • 豆豉辣酱

    1汤匙
  • 八角

    4个
  • 鸡精

    1茶匙
  • 葱姜蒜

    适量
  • 适量
  • 适量
步骤
洛阳卤面的做法步骤1

1.准备材料:豆角、蒜薹、葱切段,姜蒜切片,肉切丝

洛阳卤面的做法步骤2

2.锅烧热,放入切好的连皮的肥肉,煸炒出油,捞出

洛阳卤面的做法步骤3

3.放入葱姜蒜、干辣椒爆香,放入肉丝略炒,倒入老抽上色,然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒

洛阳卤面的做法步骤4

4.放入豆角炒一会,再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟

洛阳卤面的做法步骤5

5.倒入1碗水炒至菜八成熟,最后加入鸡精

洛阳卤面的做法步骤6

6.蒸锅加水烧开,放入抖的松散的面条,蒸约10分钟

洛阳卤面的做法步骤7

7.把面条拿出放入容器中,倒入少许色拉油拌开,以防粘连

洛阳卤面的做法步骤8

8.把面条放入炒锅中和菜拌匀

洛阳卤面的做法步骤9

9.再移到蒸锅中,蒸约10分钟即可

洛阳卤面的做法步骤10

10.好了,把卤面装入盘中,现在就美美的开吃吧!

小贴士
1、菜炒好的时候,可以先盛出一部分,剩下的和面条在拌,这样容易掌握咸度
2、有的人喜欢吃面条焦香的,可以放入炒锅中小火再炒一会,也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行
向你推荐: 细面条的做法   猪肉的做法   豆角的做法   蒜薹的做法
 

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