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粽香茄子粉蒸肉

粽香茄子粉蒸肉

/更多做法
评论(55)浏览(18315)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

蝶儿之家 原创于2012-07-27

未经允许,不得转载!
炎热的夏季,看到这道清爽的肉肉菜,你是不是胃口大开呢?芦苇叶既可以用于包粽子,还可以用来做这道粉蒸肉,有了芦苇和茄子的清香,粉蒸肉吃起来少了一份油腻,多了一些清爽自然的回味,非常适合夏天食用。如果没有新鲜的芦苇叶,可以用干的粽叶、荷叶代替,效果会差不多的。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    450克
  • 长茄子

    1个
  • 糯米

    50克
  • 大米

    50克
  • 辅料
  • 甜面酱

    1大勺
  • 1/4小勺
  • 花椒

    2克
  • 豆瓣酱

    1大勺
  • 番茄酱

    1大勺
  • 黄酒

    3大勺
  • 味精

    1/4小勺
  • 胡椒粉

    1/4小勺
  • 白糖

    2小勺
  • 豆腐乳

    1/2块
  • 腐乳汁

    1大勺
  • 芦苇

    适量
  • 生姜

    适量
  •  
步骤
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤1

1.五花肉清洗干净。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤2

2.把五花肉切成片。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤3

3.豆腐乳和腐乳汁放入小碗中,用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤4

4.肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤5

5.用手抓匀,腌制10分钟。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤6

6.炒锅烧热,放入糯米、大米、花椒。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤7

7.小火炒至米粒膨胀,微微发黄。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤8

8.把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤9

9.把打好的米粉放入肉片中。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤10

10.用手抓匀。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤11

11.茄子切片,用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下,加些底味。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤12

12.盘子上先铺一层洗净的芦苇叶,再放入茄子片。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤13

13.把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。

粽香茄子粉蒸肉的做法步骤14

14.把码好肉片的盘子放入蒸锅,加盖大火烧开,转小火蒸40分钟即可。

小贴士
关键:
1、 肉片尽可能切的薄一些,会比较美观。
2、 如果感觉拌了米粉的肉片很干,可以再加些水拌匀。
向你推荐: 五花肉的做法   长茄子的做法   糯米的做法   大米的做法
 

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