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广式蛋挞

广式蛋挞

/更多做法
评论(45)浏览(35327)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Flyer菲儿 首发于2012-07-27

未经允许,不得转载!
面包店通常有2种蛋挞,一种是葡式蛋挞,一种是普通蛋挞,葡式蛋挞价格是普通蛋挞3倍多,以前一直不懂有什么区别。现在学做蛋挞才知道,2种用料完全不同,葡式蛋挞价格贵是因为蛋挞皮要起酥,酥油用量大,蛋挞水用大量奶油。价格高,热量也高。
普通蛋挞也很好吃,价格也比较实惠,热量也低些,最主要做法比较简单呢,做蛋挞皮跟做小饼干方法差不多,基本是零失败了。
这个蛋挞吃起来一样很酥,中间很滑嫩。刚出炉味道最棒,凉了一样好吃。大家也一起来学习吧。以后就不用因为感觉麻烦而去买蛋挞皮来做蛋挞,自己做更新鲜更卫生。

食材

步骤
广式蛋挞的做法步骤1

1.挞皮材料:黄油45g,糖粉20g,蛋液6g,淡奶油4g,低筋面粉85g
挞液材料:鸡蛋蛋液80g,糖40g,80g牛奶,50g淡奶油(没有淡奶油就把它换成牛奶)

广式蛋挞的做法步骤2

2.黄油室温软化打散。

广式蛋挞的做法步骤3

3.加入糖粉。

广式蛋挞的做法步骤4

4.用打蛋器搅拌至颜色变浅。

广式蛋挞的做法步骤5

5.加入鸡蛋液打匀。

广式蛋挞的做法步骤6

6.加入淡奶油打匀。

广式蛋挞的做法步骤7

7.筛入面粉。

广式蛋挞的做法步骤8

8.拌匀,然后用手揉成团。

广式蛋挞的做法步骤9

9.放入冰凉冷藏一小时以上。

广式蛋挞的做法步骤10

10.鸡蛋液加入砂糖打匀。

广式蛋挞的做法步骤11

11.加入牛奶打匀。

广式蛋挞的做法步骤12

12.加入淡奶油打匀。做好后放入冰凉冷藏。

广式蛋挞的做法步骤13

13.把冷藏好的面团分成8等分,用手压扁,放在塔模内,用手指轻轻按压,使塔皮铺满模具,注意要厚薄均匀。

广式蛋挞的做法步骤14

14.倒入蛋挞水,8分满。

广式蛋挞的做法步骤15

15.放入预热好的烤箱,中层,上下火,230度,烤12分钟,然后转下火烤6分钟。

广式蛋挞的做法步骤16

16.美味蛋挞出炉罗。

小贴士
1.如果没有淡奶油,可以将材料中的淡奶油换成纯牛奶
2.烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间
3.塔皮一定要尽量薄一些,均匀些。
4.将蛋挞水冷藏一晚上,可以使味道更均匀的融合。
向你推荐: 蛋液的做法   糖粉的做法   淡奶油的做法   低筋面粉的做法
 

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