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可可双色布丁

可可双色布丁

/更多做法
评论(122)浏览(46248)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2012-07-26

未经允许,不得转载!
继续居家甜品DIY,炎炎夏日,外面买的冰品大都有各种添加剂,卫生也得不到保障,这时候DIY的好处就显而易见了,其实自制甜品不一定要有繁琐的原料和步骤,几个鸡蛋,一杯牛奶就可以轻松搞定,今天的这个是比焦糖布丁还好吃的双色布丁,两种颜色,两种口味。有人说这个滋味就像是人生,先苦后甜,边苦边甜,人生如甜品,如果都是甜的有点腻歪,不妨来点苦味中和下,我觉得这就是所谓的治愈系。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    2个
  • 牛奶

    250ml
  • 辅料
  • 35g
  • 可可粉

    10g
  • 吉利丁片

    7g
  •  
步骤
可可双色布丁的做法步骤1

1.准备原料

可可双色布丁的做法步骤2

2.鸡蛋打入盆中,加入30克白糖,





可可双色布丁的做法步骤3

3.搅打均匀至蛋液发泡

可可双色布丁的做法步骤4

4.牛奶加热至80度,然后晾凉至温热(30度),

可可双色布丁的做法步骤5

5.倒入蛋液中

可可双色布丁的做法步骤6

6.搅打均匀

可可双色布丁的做法步骤7

7.蛋奶液过筛,

可可双色布丁的做法步骤8

8.倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然后放入烤盘中

可可双色布丁的做法步骤9

9.往烤盘中加凉水,水要没过蛋液的一半

可可双色布丁的做法步骤10

10.放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟

可可双色布丁的做法步骤11

11.吉利丁片放入冷水中浸泡

可可双色布丁的做法步骤12

12.160克的开水溶解可可粉和5克白糖

可可双色布丁的做法步骤13

13.然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中搅拌至溶化,冷却至室温

可可双色布丁的做法步骤14

14.将烤好的布丁拿出,冷却凝固

可可双色布丁的做法步骤15

15.将可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可

小贴士
1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中

2、蛋奶液过筛后再蒸烤,烤出的布丁更细腻更光滑

3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盘里要加入大量的水,达到一种边蒸边烤的效果,这样做好的布丁才会嫩

4、吉利丁有腥味,放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味,而且溶解得更均匀

5、可可布丁液在常温是液态的,冷藏后就会凝固得很结实
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