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炸猪排

炸猪排

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评论(50)浏览(597063)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 原创于2012-07-20

未经允许,不得转载!
炸猪排是很有特色的上海特色小吃,从小吃到大,没吃厌过,大排通过腌制后拍上面包屑,油炸后外脆里嫩,鲜香美味。

食材

  • 主料
  • 猪大排

    600克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 柠檬片

    适量
  • 料酒

    适量
  • 番茄沙司

    适量
  • 生粉

    适量
步骤
炸猪排的做法步骤1

1.猪排开薄片。洗净,沥干水分。

炸猪排的做法步骤2

2.用刀背,轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的,我用的是砍刀。

炸猪排的做法步骤3

3.横竖都敲遍,敲成这样,千万不要敲断咯哦。

炸猪排的做法步骤4

4.然后,放在容器里,加一个鸡蛋,生粉2调羹,料酒一调羹,生抽2调羹,盐3克,柠檬片,用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。

炸猪排的做法步骤5

5.面包屑

炸猪排的做法步骤6

6.把面包屑倒入大一点的盆里,把腌制好的大排,一片片的处理,两面都沾上面包屑,使劲的按几下。

炸猪排的做法步骤7

7.处理好的大排表面看不见肉了。

炸猪排的做法步骤8

8.锅内放油,有多一点,待5分热时,放入大排,转中火。

炸猪排的做法步骤9

9.炸着两面金黄色沥干油捞起。

炸猪排的做法步骤10

10.装盆,淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司,不放也可以。

小贴士
不放柠檬片,放生姜片一样的,油炸时,控制油温,别让油温过高了,否则焦掉了。大排要敲过哦,不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。
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