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小山乳酪布丁

小山乳酪布丁

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

涛涛妈咪 首发于2012-07-10

未经允许,不得转载!
经典的小山配方,加上乳酪那浓香的奶味,牛奶控们一定不能错过的一款甜品,在这炎热的夏天里,从冰箱取出这么一小瓶布丁,吃在口里是满满的香甜啊!

食材

步骤
小山乳酪布丁的做法步骤1

1.细砂糖100G用大火加热至糖化,煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水,调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内,放凉备用。

小山乳酪布丁的做法步骤2

2.牛奶加入淡奶油和糖

小山乳酪布丁的做法步骤3

3.大火煮到沸腾前关火

小山乳酪布丁的做法步骤4

4.全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里(我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的,用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可),用摩擦式轻轻搅散即可,不要打起泡,否则布丁液容易出现空洞

小山乳酪布丁的做法步骤5

5.将奶液缓缓加入蛋液中

小山乳酪布丁的做法步骤6

6.搅拌均匀

小山乳酪布丁的做法步骤7

7.拌好的液体用滤网过过滤一次

小山乳酪布丁的做法步骤8

8.将布丁液小心注入模内。

小山乳酪布丁的做法步骤9

9.尽量不要弄出汽泡,有的话用厨房纸巾吸去气泡

小山乳酪布丁的做法步骤10

10.烤盘里倒入热水,水的高度至少没过布丁液高度的一半(烤盘太浅,要放在蛋糕模里)。放入预热好的烤箱150度,烤30分钟左右。

小贴士
牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中,一定要一点点加入,而且边倒还要边搅匀,不然,一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感最佳。
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