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荔枝肉

荔枝肉

/更多做法
评论(104)浏览(173538)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

添添妈咪 原创于2012-07-06

未经允许,不得转载!
福州市做得最好吃的荔枝肉当属东街口的邓记饭庄,在家试过无数次做法,久练成钢,终于我也弄出了这个味道了,酸酸甜甜,太下饭了。
向不知道何谓“荔枝肉”的远方朋友介绍一下吧。荔枝肉,是福州传统名菜。因为是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,再加以酸甜口味烹调,形同水果荔枝的滋味,故称“荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故哦。

食材

  • 主料
  • 猪里脊肉

    250克
  • 土豆

    1个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 番茄酱

    适量
  • 地瓜粉

    适量
  • 葱花

    适量
  • 大蒜

    3个
  •  
步骤
荔枝肉的做法步骤1

1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块,加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀

荔枝肉的做法步骤2

2.土豆切成同等大小的块

荔枝肉的做法步骤3

3.锅内倒多点油,烧至9成热

荔枝肉的做法步骤4

4.将肉块一个一个下锅炸

荔枝肉的做法步骤5

5.炸到焦黄色沥干油装盘备用

荔枝肉的做法步骤6

6.锅内油继续炸土豆块

荔枝肉的做法步骤7

7.沥干油装盘备用

荔枝肉的做法步骤8

8.大蒜3个拍碎做成蒜泥

荔枝肉的做法步骤9

9.将多余的油倒到别的杯子里,锅内留一点油下蒜泥炒香

荔枝肉的做法步骤10

10.加入3勺番茄酱

荔枝肉的做法步骤11

11.加3勺水,2勺白糖,1勺盐,煮开

荔枝肉的做法步骤12

12.将肉和土豆块下锅

荔枝肉的做法步骤13

13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘

小贴士
肉炸两遍的目的是为了使肉外酥内嫩。

炸肉的关键是火候,先大火,再小火,再大火。捞出后,再大火炸一遍。
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