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京酱肉丝

京酱肉丝

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

阿转 首发于2012-06-19

未经允许,不得转载!
提起京酱肉丝,我就想到了关于爸爸的有趣事情。
有一次我要做京酱肉丝,让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了,结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行,说他是为了展示自己的刀功,想让我们夸他,结果用错了地方,把妈妈也逗的够呛。
爸爸的刀功真的是很厉害的,我是拍马也赶不上了。

食材

  • 主料
  • 猪里脊肉

    300g
  •  
  • 辅料
  • 大葱

    2根
  • 姜末

    适量
  • 豆瓣酱

    1汤匙
  • 甜面酱

    2汤匙
  • 番茄酱

    少许
  • 蚝油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 水淀粉

    适量
  •  
步骤
京酱肉丝的做法步骤1

1.里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

京酱肉丝的做法步骤2

2.葱切细丝,放在盘子上。

京酱肉丝的做法步骤3

3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

京酱肉丝的做法步骤4

4.用锅中剩余的油爆香姜末。

京酱肉丝的做法步骤5

5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

京酱肉丝的做法步骤6

6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

小贴士
1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。
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