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嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽

嗜肉族最爱的咸蛋黄五

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

颜色晓 原创于2012-06-15

未经允许,不得转载!
你造吗?本来我是个很漂酿的四角粽子,就是四周棱边都很直溜的那种。可是我的主人宁愿把我塑造成她自己那样的体型。现在的我就像穿连衣裙的俄罗斯大妈,一袭紧绷的连衣裙,还被掐一腰,看到我那漂酿的腰线了么。矮油,人家是丰腴型的啦!而且,我家还有一位奶奶说了,吃我这样的粽子是不会积食的,因为我是掐了腰的。可见,腰----是多么的重要啊!就算没有,也要掐出来哦!

今年我的主人把我带到人世间,别提有多兴奋了。她说她想亲自带我出来见世面都等了好几年了。今年终于下定决心,带我看看这花花世界。好了,我也在人世间走了一遭了。听到最多的话就是:“太好吃了!”人类的语言也挺贫乏的嘛!我的主人一直耿耿于怀当不了“白富美”。于是把我往那个型的整,所以我肤白、富态、心里美哦。不一样的“白富美”哦!好了,好了,我和我的主人一样,都是心里美的好孩子。我内心十分的丰富哦,带给你不一样的享受。请你记住我哦,我奏是出生于2012年6月10日的四川籍粽子----咸蛋黄五花肉粽。

好了,我说人话。本人今年第一次独立包粽子,并且最终成功,有点小兴奋哈。以前在娘家包粽子时都是给妈妈打下手的,今年独立操作还真有点忐忑。不过最终还是圆满了。最喜欢的就是咸蛋黄和五花肉的组合,南方人还是偏爱咸味的粽子哈。一口下去,软软的糯米和沙沙的蛋黄混着些许的肥油,那叫一个香啊!

我家的粽子包得比较饱满,但是也是棱角分明哦,特别请婆婆配合我一起拍了步骤图,把我包粽子的心得体会告诉大家,并且用photoshop处理了一下图片,让大家看得更清楚直观。其实很简单,包的时候手要放松,不然技术动作变形,心情急躁,是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遗憾的是拍步骤图时没有清场,请忽略杂乱的背景。注意主题哈!

食材

步骤
嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤1

1.糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤2

2.粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤3

3.五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤4

4.放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤5

5.再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤6

6.放一点鸡精

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤7

7.放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤8

8.以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤9

9.以支点,双手向中间围拢叶子

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤10

10.围成一个圆锥形形状

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤11

11.圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤12

12.放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤13

13.再放入咸蛋黄和五花肉

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤14

14.再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤15

15.关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤16

16.右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤17

17.最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤18

18.折过来捏紧

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤19

19.一个粽子就基本包好了,在拇指和食指的位置围绕两圈,拴紧就可以了

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤20

20.我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤21

21.拴好后粽子是一串一串的。可以根据需求剪或者不剪

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤22

22.绑好后,将多余的边角剪去

嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法步骤23

23.放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。电高压锅,选用“蹄筋/豆类”档(普通高压锅,上汽后再压个45分钟)

小贴士
1.糯米和粽叶都要提前半天或者一天泡发
2.包的时候手要放松,不然很容易技术动作变形而包不好
3.在门把手上可以拴一根长线(我是用的纱布手套线,把纱布手套拆了,绕成线团备用。还比较结实),每次绑大约1.2米长吧,粽子包好一个缠一个,最后就是一串粽子。如果包了几种粽子。可以在白棉线的基础上再添加不同颜色的棉线(缝衣服那种细棉线就可以,就不用粗线了),可以区分不同的粽子。这个方法绑粽子我觉得绑得比较紧,好受力。比较只靠双手绑更加方便。
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