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香芋牛肉卷

香芋牛肉卷

/更多做法
评论(66)浏览(59385)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 原创于2012-06-06

未经允许,不得转载!
芋头,慢慢品尝。果然与众不同,很香糯,口感松粉,细滑,回味之后有特别的甘甜。视之,芋头上布满细小的红丝线,霎时好看。
它可与肉相烹,或煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等,其中又可以用荔浦芋头制成“红烧扣肉”,把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。
历来,芋、肉同时入口的吃法,是荔浦芋头最具特色的一种吃法。
香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法,荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,且营养丰富。
荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。

食材

  • 主料
  • 芋头

    1块
  • 牛肉

    400克
  • 鸡蛋

    1个
  •  
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 孜然

    适量
  • 黑胡椒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 白糖

    适量
  • 生粉

    适量
  • 香油

    适量
步骤
香芋牛肉卷的做法步骤1

1.原料

香芋牛肉卷的做法步骤2

2.原料

香芋牛肉卷的做法步骤3

3.牛肉切片,加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油

香芋牛肉卷的做法步骤4

4.腌制20分钟

香芋牛肉卷的做法步骤5

5.芋头去皮切小长条

香芋牛肉卷的做法步骤6

6.芋头用油炸成金黄色,捞出

香芋牛肉卷的做法步骤7

7.将一片牛肉裹上一块芋头

香芋牛肉卷的做法步骤8

8.卷起

香芋牛肉卷的做法步骤9

9.码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

香芋牛肉卷的做法步骤10

10.蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可

小贴士
蒸制时间不宜过长,会影响牛肉的口感
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