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萌物幻彩馄饨

萌物幻彩馄饨

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

心蓝手制私房菜 原创于2012-05-31

未经允许,不得转载!
以前,我认为幸福的颜色是透明的,因为回忆是透明的。
以前,我认为幸福的味道是无味的,因为时间把记忆里的幸福味道淡化了。
如今释然了,我才发现,才明白,原来幸福是有颜色的,也是有味道的。
幸福是公平的。她不在乎你贫穷抑或富贵,高尚抑或低俗,才识过人抑或目不识丁,倾国倾城抑或其貌不扬,你都享有着你为人的荣耀,幸福来临的时刻,一切的一切都是你的。蓦然回首,你走过的那些路,那深深浅浅的足迹,那绊倒你的一路泥泞,何需后悔,何需惆怅,又何需叹息,殊不知,幸福已在身边和眼前,只需要你去珍惜和发现就好。
幸福是彩色的。幸福,应该就像虹一样,每个人,都对幸福有着不同的诠释。你在不同的角度,身处不同的境遇,所看到的它呈现不一样的颜色。青绿红蓝都是她的姿容,有时候她在地球的这端,有时候她在天空的那侧,永远闪耀着,只等你去仰头张望。属于你的红、属于她的绿、属于我的蓝,一样的美丽,一样的动人心魄。
一生中,你自己,不同的姿态,诠释出不同的颜色。别轻言,你头顶就没有晴天,你的幸福色系只不过是一眼望不到边际的空白。其实,能每天坐看日升日落,已是非常美妙,抑或有人尚没有机会去指望……
幸福的颜色是红色的,热情奔放、轰轰烈烈,鲜艳的色泽、浓烈的感受,如同凝重华丽的俄罗斯菜,那浓郁的香汁和溢出的幸福弥漫在整个空间。
幸福的颜色是绿色的,自然平和,散发出一股清新和谐的氤氲,如同优雅的法国菜,越靠近它越感到全身心的轻松,融入它就融入了幸福,恬淡却渗透到生活的每一部分。
幸福的颜色是蓝色的,具有宽容大度,包含一切的胸怀,如同海纳百川的中国菜,不论在外面受到了多大的委曲,只要品到舌尖上的乡情,一切都会烟消云散,云淡风轻。走出去便又会信心百倍,精神抖擞。
幸福的颜色是白色的,纯纯净净,没有一丝杂质,如同恬静的白开水,看着无色无味,喝着不咸不甜,却与生俱来任何好喝好看的饮料无法比拟的纯洁静好。
……
是的,幸福,应该像虹一样……
楚人心蓝拈花一笑。

食材

步骤
萌物幻彩馄饨的做法步骤1

1.韭菜去头掐尾洗净,切碎末,与肉泥、水、盐、五香粉混合搅拌成肉馅

萌物幻彩馄饨的做法步骤2

2.胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用

萌物幻彩馄饨的做法步骤3

3.面粉分四份,每份加少许盐,三份用蔬菜汁和成彩色面团,一份用清水和成白色面团,揉至手光面光盆光

萌物幻彩馄饨的做法步骤4

4.将4个面团擀成较厚的面片

萌物幻彩馄饨的做法步骤5

5.将面片裁成统一大小,分层重叠起来,静置半小时

萌物幻彩馄饨的做法步骤6

6.将重叠的面片拼接成合适宽度,擀成0.1厘米厚的面皮

萌物幻彩馄饨的做法步骤7

7.将长条面皮裁成适当大小的馄饨皮

萌物幻彩馄饨的做法步骤8

8.将肉馅包入馄饨皮即可

小贴士
罗里吧嗦:
1.将面团和硬些,水应该还可以更少些,比较好造型,你试试
2.重叠面皮时用手掌轻轻按压,使其充分粘连
3.馄饨生坯时颜色会比较鲜艳,煮熟后颜色会变浅
4.网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨,觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温,那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重?!难道他们就不是“天然色素”?!怕高温理论完全站不住脚,不要相信这种胡说八道,以免让行家笑话
5.心蓝的结论是,彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有,掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的!菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色,而紫薯和苋菜煮水时会使水变色,说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的,而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的,这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因!也正是因为这个,橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳,色彩损耗较小!
6.据心蓝分析,胡萝卜所含的色素是油溶性的,大家都知道炒胡萝卜的时候,油会变成橙色,至于菠菜所含的色素是神马溶性的,心蓝还没有想明白,想明白再告诉你哈,嘿嘿
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