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煎饼果子

煎饼果子

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

阿转 原创于2012-05-31

未经允许,不得转载!
今天要做的大家都再熟悉不过了,这可是一道全国各地人民都喜爱的经典美食。想当初我上班写字楼的下面,煎饼果子摊前永远是排队最长的。
我喜欢吃包脆饼的煎饼果子,柔软的饼皮和香脆的内馅,口感层次分明。但现实中很难买到脆饼,所以今天只好做油条版的了。有次看电视说脆饼可以用薯片代替,办法不错改天试试。

我这个不正宗,只是比较适合家庭制作。对“正宗”二字有执着要求的朋友请勿拍砖。

食材

  • 主料
  • 面粉

    20克
  • 玉米面

    20克
  • 黄豆面

    30克
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    适量
  • 适量
  • 榨菜

    适量
  • 油条

    适量
  • 蒜蓉辣酱

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 清水

    150克
  •  
步骤
煎饼果子的做法步骤1

1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

煎饼果子的做法步骤2

2.慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。

煎饼果子的做法步骤3

3.准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

煎饼果子的做法步骤4

4.平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。

煎饼果子的做法步骤5

5.晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。

煎饼果子的做法步骤6

6.饼皮成形后,打入一个鸡蛋。

煎饼果子的做法步骤7

7.用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。

煎饼果子的做法步骤8

8.鸡蛋凝固后,翻面。

煎饼果子的做法步骤9

9.涂上甜辣酱。

煎饼果子的做法步骤10

10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。

煎饼果子的做法步骤11

11.放入油条半根。

煎饼果子的做法步骤12

12.卷起出锅。

小贴士
1、面糊的稠度很重要,太稀很难形成饼皮,太稠的话晃动锅子时不流动,也没办法成形。
2、饼皮材料可以根据实际情况选择,小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。
向你推荐: 面粉的做法   玉米面的做法   黄豆面的做法
 

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