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干煸圆白菜

干煸圆白菜

/更多做法
评论(71)浏览(49091)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 原创于2012-05-30

未经允许,不得转载!
我这里把卷心菜叫“圆白菜”、“刚白菜”、“脑袋白”、“大头菜”。一颗小小的卷心菜被山东人赋予了这么多的朴实的名字。

卷心菜,又名结球甘蓝,为十字花科植物,是常见的一种家常蔬菜口感味甜爽脆,可凉拌生食或热炒均可。
热炒圆白菜一般是用猪油煸炒,因为猪油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一点红椒,花椒,少许的精盐就够了,要得就是这清淡味甜的味道。

食材

  • 主料
  • 卷心菜

    500g
  •  
  • 辅料
  • 猪油

    2勺
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 干辣椒

    适量
步骤
干煸圆白菜的做法步骤1

1.圆白菜去掉黄叶洗净,一切两半后用刀拍几下,使白菜松散。

干煸圆白菜的做法步骤2

2.把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

干煸圆白菜的做法步骤3

3.红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

干煸圆白菜的做法步骤4

4.锅热后放入猪油,可适当多些,圆白菜喜油。

干煸圆白菜的做法步骤5

5.放入生姜片、花椒爆香。

干煸圆白菜的做法步骤6

6.放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。

干煸圆白菜的做法步骤7

7.倒入圆白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩叶片。

干煸圆白菜的做法步骤8

8.大火翻炒至将近熟时放入精盐,快速翻炒后关火。

干煸圆白菜的做法步骤9

9.最后放入蒜粒,翻匀后即可。

小贴士
1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。
2、炒圆白菜一定要最后放入精盐,放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。
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