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鸭肉凉面

鸭肉凉面

/更多做法
评论(3)浏览(5833)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

藍清 转载于2012-05-13

未经允许,不得转载!
明天就是立夏时节了,气温在忽高忽低的折腾中逐步上扬!
记忆中火热的夏季总有各种爽口清凉的面来贯穿:啥麻酱凉面、鸡丝凉面、麻辣凉面、、、、、、
2012,又到与凉面约会的时候了~~

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    5个
  • 鸭腿

    适量
  • 黄瓜

    适量
  • 青彩椒

    适量
  • 红彩椒

    适量
  •  
步骤
鸭肉凉面的做法步骤1

1.将面条的原料放入面包机

鸭肉凉面的做法步骤2

2.和面20分钟后停机, 然后让面团稍醒5-10分钟

鸭肉凉面的做法步骤3

3.取出面团,分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整,再调到“5”档压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条即可

鸭肉凉面的做法步骤4

4.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮

鸭肉凉面的做法步骤5

5.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火,捞出鸭腿,晾凉后撕去鸭皮,鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油,留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行

鸭肉凉面的做法步骤6

6.黄瓜,青、红彩椒洗净

鸭肉凉面的做法步骤7

7.黄瓜,青、红彩椒各切成细丝待用

鸭肉凉面的做法步骤8

8.清水开锅后放入面条煮熟,然后捞入事先准备好的凉开水中,过下凉捞出,这样面条就不会粘连

鸭肉凉面的做法步骤9

9.将一人份的面条放入盘中,加入鸭肉,黄瓜丝,青、红彩椒丝,再放一勺拌饭酱,拌匀即可

小贴士
以前吃拌面、凉面都是用老干妈,前段时间看多人都用海天的拌饭酱,跟风买了尝尝味道还行,
感觉盐、油都不厚重,辣味适中,里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头

面煮好后一定要在凉开水中过凉,以免粘连成团。
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