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肉丝扒韭黄

肉丝扒韭黄

/更多做法
评论(4)浏览(2655)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小丹子 发布于2012-05-12

未经允许,不得转载!
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
今年的韭黄好贵,一斤卖到15块了,这物价不知何时才能下调呢?
今次只用肉丝简单地搭配韭黄,做法简单快捷,快速炒熟后淋上酱汁就可以了。韭黄不能久炒哦,很易熟的,我是用锅盖先盖上一会再炒,使韭黄更加快熟并且保持青脆爽口的口感。

食材

  • 主料
  • 韭黄

    350g
  • 肉丝

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蒜末

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 生粉

    适量
步骤
肉丝扒韭黄的做法步骤1

1.韭黄洗净,切段。

肉丝扒韭黄的做法步骤2

2.猪肉切丝。

肉丝扒韭黄的做法步骤3

3.锅中加适量油,爆香蒜末。

肉丝扒韭黄的做法步骤4

4.蒜末出香味后倒入韭黄。

肉丝扒韭黄的做法步骤5

5.盖上锅盖,韭黄变软后就马上开锅快速翻炒后盛出。

肉丝扒韭黄的做法步骤6

6.韭黄熟了盛出。

肉丝扒韭黄的做法步骤7

7.锅中留底油炒肉丝。

肉丝扒韭黄的做法步骤8

8.肉丝熟后放到韭黄上面。

肉丝扒韭黄的做法步骤9

9.提前把蚝油、鸡精、盐、生粉加水调成一碗酱汁。

肉丝扒韭黄的做法步骤10

10.把酱汁倒入锅中煮至粘稠。

肉丝扒韭黄的做法步骤11

11.淋到肉丝和韭黄上面就可以了。

小贴士
韭黄下锅中马上盖上锅盖,可使它快熟不流失水分。
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