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海参红烧肉

海参红烧肉

/更多做法
评论(33)浏览(117250)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2012-05-12

未经允许,不得转载!
海参如何泡发和保存?

两泡一蒸(注意无油、干净)

两泡:

1、第一次泡发,要注意的是一定要用矿泉水或是纯净水,泡发的盆子一定要很干净不能有油,自来水泡海参是不行滴,泡不大,妈妈们都懂的,不信你回家问,第一次泡发大约一天一夜,海参这时候已开始软了,也大了不少,用剪刀剪开海参的肚子去掉内脏,然后清洗干净

2、第二次泡发,重新换干净的纯净水泡海参2天到3天,这时候的海参体积可以增加一倍,变得很软

一蒸:入锅蒸海参,带水蒸到海参软糯,普通锅子可能要长一些,太后常用压力锅,大约40分钟然后等它慢慢放气即可,软糯的海参即可一早一个,早些年有的时候不蒸,专门准备一个暖瓶,倒满热水捂一宿,随吃随取,不过现在早不那么干了,都是蒸的

保存:蒸好后,放冷地方,用干净的筷子吃一个夹一个,筷子要干净,沾上油或不干净的话,剩下的海参很容易坏

食材

  • 主料
  • 海参

    3只
  • 五花肉

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 老抽

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 料酒

    适量
步骤
海参红烧肉的做法步骤1

1.海参泡发后,去除内脏

海参红烧肉的做法步骤2

2.清洗干净

海参红烧肉的做法步骤3

3.切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用

海参红烧肉的做法步骤4

4.五花肉切块

海参红烧肉的做法步骤5

5.放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

海参红烧肉的做法步骤6

6.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

海参红烧肉的做法步骤7

7.等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

加入老抽,

海参红烧肉的做法步骤8

8.煸炒上色后,放入葱姜

海参红烧肉的做法步骤9

9.加入八角一个

海参红烧肉的做法步骤10

10.加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火

海参红烧肉的做法步骤11

11.加入适量的冰糖调味

海参红烧肉的做法步骤12

12.等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖


海参红烧肉的做法步骤13

13.等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

小贴士
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥

用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻

炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了
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