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熘肥肠

熘肥肠

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

龙卷风中的小猫 原创于2012-05-12

未经允许,不得转载!
记得小时候会经常吃这个菜,老爸去买新鲜的肥肠,收拾好了,老妈上手做,自己做的肥肠又干净又香,吃着放心。

肥肠是我们常见的烹饪原料,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐,可以调节生理机能,护肝解毒,补虚润燥,是秋冬之季食疗上选。 用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

食材

  • 主料
  • 猪肥肠

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 尖椒

    2个
  • 大葱

    1根
  • 10g
  • 大料

    2粒
  • 适量
  • 黄豆酱油

    6ml
  • 料酒

    10ml
  • 3g
  • 胡椒粉

    4g
  • 淀粉

    8g
步骤
熘肥肠的做法步骤1

1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

熘肥肠的做法步骤2

2.将肥肠焯汤一遍捞出。

熘肥肠的做法步骤3

3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。

熘肥肠的做法步骤4

4.取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

熘肥肠的做法步骤5

5.将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

熘肥肠的做法步骤6

6.将酱油,盐,料酒,淀粉,胡椒粉放到碗中,加适量清水调成碗汁。

熘肥肠的做法步骤7

7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

熘肥肠的做法步骤8

8.不烫手时切成小块。

熘肥肠的做法步骤9

9.炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

熘肥肠的做法步骤10

10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

小贴士
清洗猪肠:

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
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