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皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食

皮皮梗和套盒—母亲节

/更多做法
评论(87)浏览(54785)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2012-05-12

未经允许,不得转载!
母亲节来临之际,将妈妈小时候做给我的美食,轮流做一遍,也让妈妈尝尝我的手艺
皮皮梗,一种类似于江米条的油炸食品,只是这个是面粉做成的,是胶东特色小吃,我们童年最爱的解馋零食

食材

步骤
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤1

1.中筋面粉200克、大个鸡蛋1个、水25克、糖30克、泡打粉2克

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤2

2.面粉中加入泡打粉和糖拌匀,打入一个鸡蛋后,上),

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤3

3.和成雪花状面絮,分多次加入剩下清水,和成很硬的面团

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤4

4.手掌揉面团,揉至光滑后,一旁醒制20分钟(面非常硬,如果揉不动,可以用擀面杖压)

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤5

5.醒好的面团拿出来,均匀分成两块,揉匀后,将一块面团擀成薄面皮

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤6

6.用刀割成长形面片

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤7

7.叠起后,切成4公分左右长、0.5公分宽的条状

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤8

8.抖散后备用,即是皮皮梗生胚

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤9

9.擀卷另一块面团

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤10

10.也擀成薄面皮

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤11

11.用刀割成长形面片,叠起后,切成6厘米右长、3厘米左右宽的面片

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤12

12.每两个叠一起

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤13

13.中间划一刀,两边不切断

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤14

14.一边从中间的洞穿进去,转一圈或两圈,做成自己喜欢的形状,即是套盒生胚

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤15

15.锅里倒油,油6成热后转中火

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤16

16.将皮皮梗面胚放入锅中,慢慢炸成金黄色

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤17

17.捞出沥干油

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤18

18.同理,将套盒也下锅炸至金黄酥脆

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤19

19.捞出沥油

小贴士
1、据俺妈妈说,她们小时候穷,皮皮梗里是不放鸡蛋的,放点糖和白矾,现在咱有条件了,可以用鸡蛋和面,或是鸡蛋加水和面,白矾可以用无铝泡打代替,这样更健康

2、活出的面团一定要硬,就是用手掌揉面觉得非常费劲的状态,这样炸出的皮皮梗才会脆

3、因为面硬,所以切面时,根本不用撒面簿也不会粘连,很好操作不粘手

4、炸面胚时,锅里的油不能太急,要中小火慢慢炸酥炸脆,防止外焦里生,炸过火的皮皮梗会发苦不好吃
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