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老式面包——母亲节做给妈妈吃

老式面包——母亲节做

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评论(14)浏览(292650)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

爱做饭的疯子 原创于2012-05-18

未经允许,不得转载!
从去年11月开始做面包,一直陆陆续续的看到大家在磕这款老式面包,其实我一直是没什么兴趣的,只因为我压根儿不知道神马是老式面包啊,小时候也没吃过,也没听过,昨天群里豆腐说在做这个面包,顿时内心各种澎湃啊~纠结了半天,然后在半夜12点的时候,把酵种做好了,2点开始揉面……我好疯,我检讨……今天吃了成品才知道,这面包火的应该啊~~~实在太好吃了,又软又香,妈妈非常喜欢~

食材

步骤
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤1

1.混合配料中的原料,制成酵头,25度室温发酵约2小时,发好后如图

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤2

2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合,揉至扩展,应该可拉出厚而坚实的膜(很厚的膜啊~),加入融化的黄油,揉出结实的膜,不用到完全,但是膜要结实,我揉的有点儿多,基本到完全了。

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤3

3.滚圆放进盆里,室温发酵30分钟,放冰箱冷藏8小时,取出时大约有原来的1.5倍大,继续室温发酵至手指按下不弹回

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤4

4.按重量平均分割成4份,滚圆,松弛20分钟

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤5

5.取一个面团,搓成长条

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤6

6.对折,扭转成麻花状

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤7

7.继续边扭边弯成一个圈,放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盘,如果是不沾的,不用抹油撒粉)

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤8

8.泡沫箱+热水碗,发酵至手指按下几乎不弹回,40-60分钟

老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤9

9.烤箱175度预热,下层175度上下火烤40分钟,上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油,滋润表面

小贴士
母亲节那天做的~结果托了这么久才发上来~~配方的量适合18×18厘米的烤盘,值得收藏的房子~更多菜谱在http://blog.sina.com.cn/u/1650862633 爱做饭的疯子
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