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健康无防腐剂的沙拉酱

健康无防腐剂的沙拉酱

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评论(49)浏览(17488)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小楼一夜听春雨 原创于2012-05-09

未经允许,不得转载!
教你亲手做健康无防腐剂的沙拉酱
现在对外面的食品好不放心,特别是各种各样的添加剂和防腐剂,更是让人心惊!个人觉得肉类配咸味的沙拉酱会比较好点,所以就做了咸味的沙拉酱。而且为了粘肉松方便涂抹,我特地放少点油,弄得比较稠点。要是喜欢稍稀的童鞋们,可以适当加多点分量的油,要是喜欢做甜味的沙拉酱,可以用一部份炼奶或是酸奶代替一部份无异味的植物油。
我家的小朋友们不喜欢吃太过酸味的沙拉酱,所以我是尽量少放白醋。因为我这是土鸡的初生蛋,蛋黄有点小,所以用电动打蛋器会觉得速度快了点,只能是用手动的打蛋器搅拌完成。要是大点的蛋黄,是可以直接用电动打蛋器来完成的。

食材

步骤
健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤1

1.准备好材料。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤2

2.用分蛋器将蛋黄分离出来。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤3

3.将盐,糖放入蛋黄内,搅拌均匀。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤4

4.拌匀蛋黄稍变色后,加入少量的葡萄籽油继续搅拌。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤5

5.变得稍浓稠,放少量白醋入。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤6

6.继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤7

7.再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤8

8.不断的重复放油,搅拌乳化,放油,搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后,后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。

健康无防腐剂的沙拉酱的做法步骤9

9.搅拌好的沙拉酱可以装碟或是用密封盒装好备用。暂时没有用到的,可放冰箱里冷藏。

小贴士
红红小贴士:刚开始在蛋黄里加植物油的时候,尽量不要放多,最多是一小勺或是半小勺的加入,搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌直至乳化完全,搅拌到浓稠吃力的时候,开始加入白醋中和搅拌稀释。直到已经加和三分二左右的油后,才可以放多点的油入沙拉糊里继续搅拌至完全乳化。刚开始不要一下加太多的油,不然蛋黄和葡萄籽油会引至油水分离。
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