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红薯凉粉

红薯凉粉

/更多做法
评论(43)浏览(86911)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

阿转 原创于2012-05-07

未经允许,不得转载!
天气越来越热,超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了,全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外,其它的还是自己在家DIY比较放心。
做凉粉其实很简单,关键在于淀粉。无论选择哪种,纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉,要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉,结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的,质量很好,做的就非常成功啦。

食材

  • 主料
  • 红薯淀粉

    100g
  • 清水

    450g
  • 辅料
  • 黄瓜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒油

    适量
  •  
步骤
红薯凉粉的做法步骤1

1.颗粒状的红薯淀粉。

红薯凉粉的做法步骤2

2.将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。

红薯凉粉的做法步骤3

3.搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。

红薯凉粉的做法步骤4

4.将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。

红薯凉粉的做法步骤5

5.完全形成透明的胶状后立刻关火。

红薯凉粉的做法步骤6

6.放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

红薯凉粉的做法步骤7

7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

红薯凉粉的做法步骤8

8.切成条状。

红薯凉粉的做法步骤9

9.放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

小贴士
1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料,方法很多哦。
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