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鱼香茄子盖饭

鱼香茄子盖饭

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 发布于2012-05-06

未经允许,不得转载!
好豆组织的免费午餐计划依然继续着,双双终于在周末挑出一个时间来,好好琢磨着做一道菜,算是进点微薄之力。
午餐,个人认为,不是一道菜谱能解决的,应该营养搭配,合理结合。米饭、馒头这样的主食要有,蔬菜、肉食也不可少,孩子正是长身体的时候,营养一定不能缺。主食炒菜都有了,也一定不能少了一碗汤。
双双也是嚼劲脑汁的考虑了,三元钱,还真是少了点,能做出什么呢?
估计,只有盖饭勉强凑活了,大米便宜,盖饭上面的菜也少,搭配一个鸡蛋,再来一碗紫菜鸡蛋汤,营养全面的午餐,可以算了吧?
至于价格,如果批量生产,估计价格会便宜好多,暂且估算茄子一根0.5元,米饭0.5元,鸡蛋0.5元,紫菜汤0.5元,猪肉0.5元,大约3元够了吧!
为了成品图片好看,我特意做了一个茄子花刀,虽然也不是很出彩!批量生产的话,就不麻烦主厨的老师了,直接切块就好!
鱼香茄子,虽然颜色看起来红艳,其实不辣,一般的孩子都能接受的,酸辣中带甜,开胃的很,相信孩子们都能为此多吃一碗饭的!

食材

  • 主料
  • 茄子

    300克
  •  
  • 辅料
  • 五花肉

    适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 淀粉

    适量
  •  
步骤
鱼香茄子盖饭的做法步骤1

1.茄子洗净,却段。

鱼香茄子盖饭的做法步骤2

2.上面切网格。

鱼香茄子盖饭的做法步骤3

3.拍上干淀粉。

鱼香茄子盖饭的做法步骤4

4.锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色。

鱼香茄子盖饭的做法步骤5

5.另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入。

鱼香茄子盖饭的做法步骤6

6.将五花肉煸炒至油逼出。

鱼香茄子盖饭的做法步骤7

7.放入葱碎,煸炒。

鱼香茄子盖饭的做法步骤8

8.倒入红油豆瓣酱,煸炒。

鱼香茄子盖饭的做法步骤9

9.放入炸过的茄子花。

鱼香茄子盖饭的做法步骤10

10.倒入鱼香汁,煸炒。

鱼香茄子盖饭的做法步骤11

11.至汤汁粘稠,出锅即可。
米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可。

小贴士
1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感也更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。
2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。
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