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炸猪肝

炸猪肝

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评论(43)浏览(45023)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 发布于2012-05-04

未经允许,不得转载!
在那个物质匮乏的年代,荤菜一般还是很少能吃到的,只有逢年过节家中的餐桌上才会出现荤菜的身影。
老妈最拿手的就是炸肉和炸猪肝,表皮炸得金黄焦脆,里面却又香嫩无比,咬上一口满嘴留香越吃越上瘾。
每次老妈炸肉或者猪肝的时候,我和妹妹都会守着老妈的身边,只要一出锅,爪子就会频频出动,顾不得烫嘴吃的欢实着呢,幸福的感觉恐怕就是这个时候吧!
也许老妈是山东人的缘故,记得小时候回姥姥家,姥姥也会炸肉或者炸蔬菜给我们吃,所以记忆深刻。
妈妈菜--这个炸猪肝是一定要记录的,可以算是妈妈味道的经典代表。

食材

  • 主料
  • 猪肝

    250g
  • 面粉

    50g
  • 鸡蛋

    2个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉

    4g
  • 料酒

    10ml
  • 1g
  •  
步骤
炸猪肝的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

炸猪肝的做法步骤2

2.猪肝洗净切片,再加入盐,花椒粉,糖,料酒腌拌片刻。

炸猪肝的做法步骤3

3.面粉加入鸡蛋,盐,花椒粉,鸡精。

炸猪肝的做法步骤4

4.搅拌均匀后,在加入适量的清水。

炸猪肝的做法步骤5

5.继续搅打均匀成为面糊备用。

炸猪肝的做法步骤6

6.把猪肝放入面湖中裹满面糊。

炸猪肝的做法步骤7

7.锅中油烧热,放入裹面的猪肝炸制。

炸猪肝的做法步骤8

8.炸制微黄捞出沥油。

炸猪肝的做法步骤9

9.然后再次复炸一遍。

炸猪肝的做法步骤10

10.直到金黄捞出沥油即好。

小贴士
这个炸猪肝最主要的调味料就是花椒粉,面糊中加入花椒粉炸出的猪肝会非常的香而且可以除去猪肝的腥味。
炸制的时候要用中小火,不可大火,火大了表面容易糊而里面还没熟。
向你推荐: 猪肝的做法   面粉的做法   鸡蛋的做法
 

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