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鱼香茄子

鱼香茄子

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评论(5)浏览(6866)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

潇潇子 原创于2012-04-25

未经允许,不得转载!
每次炒吃茄子都头疼,因为总觉得茄子不容易做,总是不入味,硬硬的。直到遇见鱼香茄子,即使不用油炸,也能做出香甜嫩软的口味,值得一试哦~

食材

  • 主料
  • 茄子

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 3勺
  • 豆瓣酱

    1勺
  • 蒜泥

    适量
  • 淀粉

    1勺
  • 老抽

    半勺
  • 葱花

    适量
步骤
鱼香茄子的做法步骤1

1.将茄子洗净,去皮。因为带着皮的话,如果不油炸,做好后皮会硬硬的,口感不好。

鱼香茄子的做法步骤2

2.将茄子切成细条,用适量的盐腌制一小会,五六分钟就行

鱼香茄子的做法步骤3

3.将蒜用压蒜器压成碎末,备用

鱼香茄子的做法步骤4

4.用3勺糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、葱花和水调成鱼香汁

鱼香茄子的做法步骤5

5.锅中放入适量油和花椒,待油热后,放入蒜泥,煸炒出香味

鱼香茄子的做法步骤6

6.放入茄子翻炒,注意就不用再加盐了,因为之前茄子已经用盐腌制过了

鱼香茄子的做法步骤7

7.加入半勺老抽和适量的水,将茄子小炖一会,炖着九成熟

鱼香茄子的做法步骤8

8.倒入鱼香汁,让鱼香汁被茄子充分吸收,即可盛盘了

小贴士
茄子一定要去皮,不然做出来不够嫩;这道菜不宜放盐过多,不然会影响香甜的味道
向你推荐: 茄子的做法
 

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