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酱扒茄子

酱扒茄子

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评论(18)浏览(86425)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

涓涓小溪 原创于2012-04-20

未经允许,不得转载!
这道酱茄子很好吃特别下饭,而且口感很好酱香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每百克中既含有维生素P750毫克,可谓是蔬菜之首。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

食疗作用;茄子味甘、性凉、入脾、胃、大肠经。
具有清凉止血、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、等。

茄子性寒,对于容易长痱子、生疮、疖得人较为适宜,脾胃虚寒、哮喘者不宜多食,茄子热量含量低,老年人和肥胖者不妨常吃。

食材

  • 主料
  • 紫茄子

    3个
  • 青椒

    1个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣黄酱

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉

    适量
  •  
步骤
酱扒茄子的做法步骤1

1.各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐;

酱扒茄子的做法步骤2

2.葱姜蒜切好备用;

酱扒茄子的做法步骤3

3.小红椒切段备用;

酱扒茄子的做法步骤4

4.青椒、青蒜切好备用;

酱扒茄子的做法步骤5

5.茄子洗净备用;

酱扒茄子的做法步骤6

6.茄子切斜刀花;

酱扒茄子的做法步骤7

7.再切好的茄子上抹上少许盐,腌制5~10分钟,杀去茄子中的水分,这样的茄子不吃油;

酱扒茄子的做法步骤8

8.杀过水分的茄子已经蔫了,如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下,以免盐份多太咸了;

酱扒茄子的做法步骤9

9.锅烧热放油,再下入切好的茄子煎一下,一面煎好再煎另一面;

酱扒茄子的做法步骤10

10.在煎好茄子的一边放入葱姜爆香;

酱扒茄子的做法步骤11

11.倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料,轻轻翻动茄子,不要翻碎了;

酱扒茄子的做法步骤12

12.出锅前放入青椒和青蒜(此处忘了拍照片了),蒜粒烹2分钟即可。

小贴士
1、茄子在入锅前最好用盐腌制5分钟,杀去茄子中的水分,这样茄子就不吃油了;
2、因为是酱茄子还是用盐腌制的,就不要再放盐了,以免太咸了;
3、翻动茄子的时候要轻轻翻动,不然的话容易翻碎了。
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