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黑木耳韭菜鸡蛋包子

黑木耳韭菜鸡蛋包子

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

蝶儿之家 原创于2012-04-18

未经允许,不得转载!
这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食,韭菜、鸡蛋很容易找到,海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替,也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替,鲜酵母也以用干酵母代替,干酵母与鲜酵母的互换比例为7:10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡,比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子,再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等,吃着会很舒服。

食材

步骤
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤1

1.鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤2

2.边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤3

3.用手揉搓成均匀的面团。


黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤4

4.面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤5

5.韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤6

6.韭菜切碎。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤7

7.黑木耳洗净用清水泡发,切成末。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤8

8.干海米洗净用清水泡发后也切碎。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤9

9.鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤10

10. 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤11

11.再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤12

12.发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤13

13.把面剂子按扁,擀成包子皮。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤14

14.取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤15

15. 包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟。

黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤16

16.蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

小贴士
关键:

1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。

2、 拌馅的时候,一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀,这样可以避免韭菜出汤。

3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子,包子就不会被蒸汽压塌。

4、 如果有压面机,可以用来辅助发酵好的面团排气,包子表面会更加光洁。
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