菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

/更多做法
评论(297)浏览(950424)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 原创于2012-04-16

未经允许,不得转载!
在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

鲫鱼汤可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法,鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

我做鲫鱼汤喜欢放几粒花椒在汤里,可以去除鲫鱼的土腥味,放入豆腐可以吸收汤里的杂味让汤汁变得洁白浓稠。冬季做鲫鱼汤可以放几个干红辣椒给汤添加一点火辣,喝一口鲜香微辣。

鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

食材

  • 主料
  • 活鲫鱼

    500克
  • 豆腐

    200克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香菇

    数朵
  • 胡椒粉

    适量
  • 花椒

    适量
  • 红辣椒

    数个
  • 料酒

    1勺
  • 生姜

    适量
步骤
鲫鱼豆腐汤的做法步骤1

1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤2

2.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤3

3.放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤4

4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤5

5.炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤6

6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

小贴士
小提示:
1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。
向你推荐: 活鲫鱼的做法   豆腐的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司