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红烧茄子

红烧茄子

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评论(5)浏览(10229)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

婷婷112233 原创于2012-04-14

未经允许,不得转载!
红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。

食材

  • 主料
  • 茄子

    500G
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  •  
步骤
红烧茄子的做法步骤1

1.茄子切块,洗净备用。

红烧茄子的做法步骤2

2.将茄子切块

红烧茄子的做法步骤3

3.准备姜段,辣椒

红烧茄子的做法步骤4

4.锅中放油,大火烧热

红烧茄子的做法步骤5

5.放入姜段,辣椒

红烧茄子的做法步骤6

6.倒入茄子,不停翻炒

红烧茄子的做法步骤7

7.倒入少许酱油。{锅中加些水,放入盐、糖等调味品)熬粘稠即可

红烧茄子的做法步骤8

8.装盘即可

小贴士
放酱油的时候要放些水,以免糊了。
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