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扁豆焖面

扁豆焖面

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

斯佳丽 发布于2012-04-18

未经允许,不得转载!
扁豆焖面是很家常的美味,既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便,既在保持食料的营养同时,又可以保证味道不散失。 扁豆焖面怎么做?各家也有各家的高招, 我就来抛砖引玉, 说说做好这道美味的要点吧。



第一 将面条蒸制, 提前将面条预处理六, 七分熟, 不仅能让面条更入味, 而且能缩短制作时间;

第二 扁豆的处理, 最好选用那种新鲜的宽扁豆,把宽扁豆两条筋折后再斜切, 这样接触面积更大, 特别容易熟;

第三 选用五花肉, 将少量的油和五花肉一起煸炒, 微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆, 这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香;

第四 焖煮的时间,将面条平铺在扁豆上,放成中火,盖好锅盖开始焖面,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟即可;

第五 第二次加入蒜末,在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀,可以使扁豆焖面味道更香。



看一碗香喷喷的焖面端上来了,它既有炒面的糊香,又有拌面的软润,既有主食又有充足的蔬菜,我还配了点红萝卜和洋葱, 这味道更香。

食材

步骤
扁豆焖面的做法步骤1

1.将蒸锅底部刷层油;

扁豆焖面的做法步骤2

2. 将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;

扁豆焖面的做法步骤3

3. 在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;

扁豆焖面的做法步骤4

4. 煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;

扁豆焖面的做法步骤5

5.煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;

扁豆焖面的做法步骤6

6. 翻炒几下后加入准备好的扁豆;

扁豆焖面的做法步骤7

7. 继续翻炒, 再加入适量的盐;

扁豆焖面的做法步骤8

8. 加入适量的酱油;

扁豆焖面的做法步骤9

9.翻炒几下后加入没过扁豆的水;

扁豆焖面的做法步骤10

10. 大火烧开后转小火。将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;

扁豆焖面的做法步骤11

11.盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;

扁豆焖面的做法步骤12

12. 待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;

扁豆焖面的做法步骤13

13.出锅装盘即可。

小贴士
1. 面条用时需要蒸一下, 但如果你买的是半熟的面, 就不用蒸了, 记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油, 避免面条粘连;

2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香, 如果不喜欢, 也可以直接用瘦肉炒, 但要记住这样瘦肉要提前腌制一下;

3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜;

4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;

5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
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