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酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
luo_er泺儿

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简介

luo_er泺儿 原创于2012-04-11

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昨天在市场上看到鲫鱼打特价,说是鲫鱼卖干豆腐的价,3元一斤,于是就买了3斤,回家酱焖。
酱焖鲫鱼是一道家常菜品,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,营养丰富。
做了一下味道还不错,就和大家分享一下,缺点就是鲫鱼刺太多了,吃起来很麻烦。

食材

  • 主料
  • 鲫鱼

    1500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 香菜

    适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
步骤
酱焖鲫鱼的做法步骤1

1.鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

酱焖鲫鱼的做法步骤2

2.锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

酱焖鲫鱼的做法步骤3

3.葱、蒜切丝,香菜切碎备用。

酱焖鲫鱼的做法步骤4

4.锅内放油,放入豆瓣酱炒香

酱焖鲫鱼的做法步骤5

5.加入葱丝、蒜丝一同翻炒

酱焖鲫鱼的做法步骤6

6.加入水,烧开放入煎好的鲫鱼,注意汤汁要没过鱼身

酱焖鲫鱼的做法步骤7

7.小火炖煮15分钟左右,把炖好的鱼捞出装盘,洒上香菜末,浇上汤汁即可

小贴士
鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。
由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。
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