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荠菜糯米饼

荠菜糯米饼

/更多做法
评论(23)浏览(10279)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 发布于2012-04-09

未经允许,不得转载!
清明节,江浙皖沪一带有吃青团的习俗,看着香香的糯米饼,双双的口水也是哗哗地!
双双的记忆中,清明节只有吃鸡蛋这个说法,小时候,清明节那天,妈妈都会给我们准备几个熟鸡蛋,拿到学校去进行磕鸡蛋比赛。谁的鸡蛋硬,就是最后的获胜者,骄傲的不得了。
今天这个,双双便是学习了青团的做法,并裹入了双双喜爱的荠菜猪肉馅,富有浓郁的春天气息,荠菜在外皮的点缀,更是让这个小小的糯米饼增色不少,让食者另外享受一番视觉盛宴!

食材

  • 主料
  • 荠菜

    200g
  •  
  • 辅料
  • 猪肉馅

    适量
  • 适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 耗油

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 糯米粉

    适量
  • 胡萝卜汁

    适量
  •  
步骤
荠菜糯米饼的做法步骤1

1.荠菜择掉老叶,浸泡半天,可以使叶子吸饱水分,鲜嫩旺盛。

荠菜糯米饼的做法步骤2

2.五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌渍20分钟。

荠菜糯米饼的做法步骤3

3.锅子烧水,放入快速焯水,捞出,投凉。

荠菜糯米饼的做法步骤4

4.捞出挤干水分,切碎。

荠菜糯米饼的做法步骤5

5.加入切碎的荠菜。

荠菜糯米饼的做法步骤6

6.胡萝卜用料理机搅打成泥,挤出胡萝卜汁。

荠菜糯米饼的做法步骤7

7.放入糯米粉,和成面团。

荠菜糯米饼的做法步骤8

8.取一小块面团,拍成饼。

荠菜糯米饼的做法步骤9

9.填上荠菜猪肉馅。

荠菜糯米饼的做法步骤10

10.收口,将多余的面团揪掉。
团成圆球。

荠菜糯米饼的做法步骤11

11.揪一片荠菜叶子,贴到圆饼上。

荠菜糯米饼的做法步骤12

12.平底锅烧热,倒入少许油。
将糯米饼放入,小火。

荠菜糯米饼的做法步骤13

13.煎至两面金黄即可。尽量小个头,以免不熟,如果太大,可以加入少许水,多烧一会。

小贴士
1、荠菜择掉老叶,剪掉根部,浸泡入水中,可以使蔫的荠菜吸饱水分,变得新鲜。
2、荠菜最好是搭配点五花肉,切丁口感好,省事就用馅。
3、平底锅一定要选择厚底,小火,不然很容易导致不熟或是糊锅。
4、个头尽量小,单靠煎就能熟,如果做得个头大了,那么就稍加少许水,延长煎至的时间。
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