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白灼生菜

白灼生菜

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 发布于2012-04-04

未经允许,不得转载!
在外面的时候,吃到一份“白灼菜心”,对它的味道很来兴趣,两个人边吃边研究,一定要把这道菜也拷贝回家。
这边食用菜心少,所以,掌握一种制作方法,并不单一的运用到一道菜肴上,举一反三,在制作中,也是有极大的乐趣的。
家里的园子里,因为春天的到来,生菜长的很是喜人,在以往,总是舍不得吃,就那样看着它慢慢变老。
种菜的乐趣,虽然不仅仅在吃,但最终的目的,还是为了吃,还是狠心去摘了四棵生菜,决定尝试白灼手法,用家里的调料,自己调制料汁。
因为是做足了功课,菜肴的结果,自然不会让人失望,还是很满足的吃到自家的滋味。

食材

  • 主料
  • 生菜

    500g
  •  
  • 辅料
  • 食用油

    适量
  • 鲜贝露

    适量
  • 虾油露

    适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  • 适量
  • 适量
步骤
白灼生菜的做法步骤1

1.生菜适量,淘洗干净备用。

白灼生菜的做法步骤2

2.葱只取葱白,蒜去皮备用。

白灼生菜的做法步骤3

3.将蒜切碎粒,葱切丝备用。

白灼生菜的做法步骤4

4.准备调料李锦记蒸鱼豉油、虾油露和鲜贝露,如果家里调料不全,仅蒸鱼豉油即可。

白灼生菜的做法步骤5

5.取小碗,将蒸鱼豉油、虾油露和鲜贝露调拌均匀做调味汁。

白灼生菜的做法步骤6

6.锅内烧开水,加入少许食用油,下入生菜焯水。

白灼生菜的做法步骤7

7.将焯水后的生菜,放入冷水中冰一下,保持颜色翠绿。

白灼生菜的做法步骤8

8.将过冷水的生菜沥水捞出备用。

白灼生菜的做法步骤9

9.将沥水后的生菜,整齐码放在盘子里。

白灼生菜的做法步骤10

10.浇上调配好的味汁。

白灼生菜的做法步骤11

11.将蒜碎和葱丝摆放在生菜上。

白灼生菜的做法步骤12

12.取小锅,开火,放入植物油,烧热。

白灼生菜的做法步骤13

13.将烧热的植物油,浇在蒜碎和葱丝上,逼出蒜和葱的香味。

白灼生菜的做法步骤14

14.一盘滋味鲜美的白灼生菜即可制作完成,上桌食用。

小贴士
1.给所有绿叶蔬菜焯水时,加入食用油,可以保持蔬菜颜色嫩绿。
2.焯水后的蔬菜过冷水,除保持颜色好看外,口感也比较生脆。
3.最后一步浇入热油,激发蒜和葱的香味,也增加菜的口感,此步不喜欢的可以省略,直接浇上料汁后,就可以食用。
4.蒸鱼豉油如果感觉味道过咸,可以适当用白糖调味,更佳。
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