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乌鸡枣杞汤

乌鸡枣杞汤

/更多做法
评论(70)浏览(102432)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

笛子 原创于2012-03-31

未经允许,不得转载!
乌鸡枣杞汤 初春滋补
乌鸡比普通鸡蛋白质含量更高,脂肪却更少,富含维生素和多种氨基酸,对女人尤其好,初春时节,大风又干燥,喝点乌鸡汤补充元气和水分

食材

  • 主料
  • 乌鸡

    1只
  •  
  • 辅料
  • 大枣

    适量
  • 枸杞

    适量
  • 桂圆

    适量
  • 适量
  • 适量
  •  
步骤
乌鸡枣杞汤的做法步骤1

1.清洗和清理乌鸡,在干净的凉水中清洗鸡身表面的脏东西是必不可少的,但有一个地方不要忽略,那就是顺着嘴巴到食道,一定要好好清理干净

乌鸡枣杞汤的做法步骤2

2. 鸡肚子里的油和整个屁股都要去除

乌鸡枣杞汤的做法步骤3

3.斩成小块

乌鸡枣杞汤的做法步骤4

4.用开水烫2次

乌鸡枣杞汤的做法步骤5

5.用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉了

乌鸡枣杞汤的做法步骤6

6.放入砂锅中,要开始炖汤了

乌鸡枣杞汤的做法步骤7

7.加入大枣、枸杞和桂圆

乌鸡枣杞汤的做法步骤8

8.放几片姜

乌鸡枣杞汤的做法步骤9

9.水记住要一次加够,中途不要再加了,这样的口感才好,我是加温水到砂锅的极限了,大火十分钟烧开,转最小火,加盖子

乌鸡枣杞汤的做法步骤10

10.中途不用掀开盖子

最小火两个半小时,加少许盐即可

小贴士
1、炖汤,即使没有专门的汤煲,砂锅也是不错的替代品,泥锅也可以,懒人的,想自动化的,还是不要用高压锅了,用紫砂煲小火慢慢炖也可以,铁锅、铝锅都不行,口感不好
2、炖汤时,八角就不要放了,省得夺去鸡汤的味道
3、掌握时间,炖鸡汤是不能超过三小时的,因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢,但脂肪却大量溶出,喝鸡汤就是在喝油
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