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草莓榴梿棋格蛋糕

草莓榴梿棋格蛋糕

/更多做法
评论(109)浏览(70417)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

冬冬胃食 发布于2012-03-29

未经允许,不得转载!
蛋糕是冬冬在烘焙中的至爱,不管什么蛋糕都希望做到完美。
这款蛋糕反馈超级好,大人小朋友都很喜欢呢!这个要棋格的也可以做成其他水果慕斯蛋糕或芝士蛋糕。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3只
  •  
  • 辅料
  • 色拉油

    30克
  • 牛奶

    35克
  • 低筋面粉

    40克
  • 砂糖

    50克
  • 淡奶油

    250克
  • 糖粉

    25克
  • 榴梿肉

    125克
  • 吉列丁片

    2片
  • 牛奶

    40克
  • 草莓

    适量
  • 芒果

    适量
  •  
步骤
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤1

1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤2

2.加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤3

3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤4

4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤5

5.冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤6

6.吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤7

7.榴梿肉用理料机打碎备用

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤8

8.把榴梿肉加在牛奶中均匀

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤9

9.在盘中加入淡奶油

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤10

10.加入糖粉打发至7成发(带有流动性)

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤11

11.倒入榴梿牛奶混合物

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤12

12.与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤13

13.先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤14

14.放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤15

15.最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤16

16.用风筒吹周边方便脱模

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤17

17.脱模后,

草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤18

18.挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了

小贴士
这个蛋糕体的做法就是烫面做法,非常松软!
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