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牛奶鸡蛋炒虾仁

牛奶鸡蛋炒虾仁

/更多做法
评论(71)浏览(62651)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2012-03-23

未经允许,不得转载!
营养丰富、风味独特、入口细腻,我管这道菜叫“阳春白雪”,很诗意的名字

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    4个
  • 牛奶

    160g
  • 虾仁

    20只
  •  
  • 辅料
  • 熟豌豆

    适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 适量
  • 干淀粉

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  •  
步骤
牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤1

1.准备原料

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤2

2.虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤3

3.鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤4

4.只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费)

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤5

5.在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤6

6.加入一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤7

7.锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤8

8.将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤9

9.等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤10

10.直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

小贴士
1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶
2、虾仁要用盐和水淀粉腌制,可以使虾仁更入味和滑嫩
3、在虾仁和蛋清中加少许白酒,可以去腥提鲜
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,真的放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一定要小火加热,等蛋液稍微凝固后再翻炒
向你推荐: 鸡蛋的做法   牛奶的做法   虾仁的做法
 

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