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手撕茄子

手撕茄子

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评论(185)浏览(403282)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

紫色非偶然 原创于2012-03-23

未经允许,不得转载!
适合现在的季节或者夏天吃,非常开胃的一道小凉菜。
茄子皮是很有营养的东东,我家绝大多数时候都不去皮,这个菜例外,不信可以看我其它关于茄子的菜,所以请大家不要纠结这个皮的问题,我也不一一解释了。

食材

  • 主料
  • 茄子

    500g
  • 5棵
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆豉

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 花椒粉

    适量
  • 花椒油

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 白糖

    适量
  •  
步骤
手撕茄子的做法步骤1

1.原料图。

手撕茄子的做法步骤2

2.茄子去皮蒸熟,用筷子刚好能插透即可。

手撕茄子的做法步骤3

3.放凉用手撕成条,放入冰箱冷藏一个钟以上。

手撕茄子的做法步骤4

4.葱洗净切碎,蒜和豆豉也分别切碎备用。

手撕茄子的做法步骤5

5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油,再放豆豉炒出香味。

手撕茄子的做法步骤6

6.盛入碗中,趁热下蒜末。

手撕茄子的做法步骤7

7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

手撕茄子的做法步骤8

8.需将茄子里多余的水分沥出,将料汁淋上,撒上葱花即可。

小贴士
蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要,可以更快的让茄子里多余的水分渗出。
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