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如意鸡丝

如意鸡丝

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评论(2)浏览(1963)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

納蘭幽若 原创于2012-03-19

未经允许,不得转载!
长长的豆芽弯弯的样子很像如意,故而这道菜就叫做如意鸡丝,爽滑的鸡肉配上爽口清淡的豆芽、胡萝卜,口感还不错,就是感冒还没怎么好,脑袋迷迷糊糊的。淀粉放少了,以至于芡汁没勾好。唉,有些小失败呢。。。

食材

  • 主料
  • 鸡胸肉

    250g
  • 长豆芽

    150g
  • 胡萝卜

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 1勺
  • 胡椒粉

    1勺
  • 生粉

    2大勺
  • 香油

    1小勺
  • 花椒

    8粒
  • 适量
  • 适量
  •  
步骤
如意鸡丝的做法步骤1

1.原料图

如意鸡丝的做法步骤2

2.鸡肉洗净切丝

如意鸡丝的做法步骤3

3.鸡胸肉切丝后,放入盐、生粉、油、拌匀后备用

如意鸡丝的做法步骤4

4.锅中烧水放入盐、油后焯胡萝卜丝,豆芽。

如意鸡丝的做法步骤5

5.取一小碗放入葱姜丝、加入少许盐、1匙糖、1匙胡椒粉、1小匙香油、2大匙生粉,小半碗水调成料汁。

如意鸡丝的做法步骤6

6.锅中倒入油,放少许花椒,花椒炸香后捞出丢掉,剩余花椒油倒入鸡丝,鸡丝倒入后先不要煸炒,待鸡丝稍微定型后再滑炒。

如意鸡丝的做法步骤7

7.鸡丝滑散后放入胡萝卜丝、豆芽翻炒。

如意鸡丝的做法步骤8

8.翻炒片刻后倒入料汁

如意鸡丝的做法步骤9

9.翻炒均匀后淋入香油、少许味精后出锅。

小贴士
比较快捷的小炒,所以就没有什么叮嘱的,唯一要注意的就是芡汁,不要像我勾的有点薄了。。。
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