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糖茶熏蛋

糖茶熏蛋

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评论(11)浏览(9834)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2012-03-15

未经允许,不得转载!
不是卤蛋,是糖和茶叶熏出来的蛋,风味特别,有人说吃出了腊肉的感觉,鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    500克
  •  
  • 辅料
  • 茶叶

    适量
  • 白糖

    适量
  • 红糖

    适量
  •  
步骤
糖茶熏蛋的做法步骤1

1.锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟

糖茶熏蛋的做法步骤2

2.煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透

糖茶熏蛋的做法步骤3

3.剥去蛋皮

糖茶熏蛋的做法步骤4

4.铁锅铺上一块锡纸,锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体,糖上面撒一层茶叶,放一架子

糖茶熏蛋的做法步骤5

5.将鸡蛋放在架子上,开小火,

糖茶熏蛋的做法步骤6

6.等糖慢慢融化冒烟时,盖上锅盖,小火加热5分钟,然后关火,焖10分钟

糖茶熏蛋的做法步骤7

7.等烟雾散尽后即可拿出食用

小贴士
小贴士:

1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流

2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩

3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑

4、一定要用铁锅,不粘锅不行,放锡纸省却了刷锅的烦恼,白糖有甜味,红糖易上色,两种混合使用,效果更好

5、小火加热,盖锅盖,让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋,关火后不要立即拿出来,再接着熏一段时间,上色更均匀
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