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蒜茄子

蒜茄子

/更多做法
评论(4)浏览(8568)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

馋嘴樂 原创于2012-03-12

未经允许,不得转载!
原吉林省省长洪虎在洮南农村调研时,老乡请他在农村地头吃了一顿馒头就蒜茄子,蒜茄子特有的魅力征服了省长洪虎,洪虎从此念念不忘,在制订吉菜系列食谱的时候,把腌制蒜茄子列到了小菜系列,成为大饭店里可以上了台面的名菜。
所以东北人大概没几个不喜欢吃茄子的,蒜茄子的做法简单又好吃。并且还有软化血管,增强血管弹性的功效。是健康的保健菜品。

食材

  • 主料
  • 茄子

    500g
  • 大蒜

    100g
  • 辅料
  • 味精

    适量
  • 适量
  • 香菜

    适量
  •  
步骤
蒜茄子的做法步骤1

1.材料:茄子500g、大蒜50g。

蒜茄子的做法步骤2

2.把茄子洗净,去蒂。把茄子放入蒸锅中。

蒜茄子的做法步骤3

3.上汽后蒸15分钟左右,一定蒸至熟烂。

蒜茄子的做法步骤4

4.然后拿出放凉备用。

蒜茄子的做法步骤5

5.大蒜去皮。把剥好的大蒜拍碎。

蒜茄子的做法步骤6

6.再放入蒜缸中捣成蒜泥,另外在捣蒜的时候要加一些盐和味精,这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠。

蒜茄子的做法步骤7

7.将放凉的茄子中间开一长条口,将蒜泥均匀抹在里面。

蒜茄子的做法步骤8

8.放入无油容器中,在茄子的周围也放点香菜、蒜末、根据自己口味撒上少许盐做最后调味。

蒜茄子的做法步骤9

9.腌制2小时即可食用。

小贴士
1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时间也更长;
  2、根据茄子的大小来调整蒸制的时间;
  3、腌制2小时即可食用,冰箱冷藏可以放置一周,非常下饭的小菜;
4、腌好的蒜茄子,其中蒜泥有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。
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