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甜辣爽脆莴笋丝

甜辣爽脆莴笋丝

/更多做法
评论(196)浏览(187484)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

蝶儿之家 原创于2012-02-29

未经允许,不得转载!
春节家宴大鱼大肉一定少不了,清新、开胃的凉拌菜通常会很受欢迎,蝶儿特别设计了这道菜,因为添加了油爆剁椒酱(用油把剁椒酱炒香,再加入炒熟的果仁)而别具风味,着重突出甜辣的风格,少量的白醋又进一步刺激我们的味蕾。甜、辣、酸、咸、脆、爽巧妙的结合在一起,这道菜可以增进食欲、帮助消化,令人不忍停筷。
我记得我们小时候很少吃莴笋,那时候当地人种植油麦菜比较多,我们称之为莴苣,通常蘸酱生吃。生食蔬菜不会破坏蔬菜本身所含营养物质,有利于人体吸收。当然也不可以一概而论,胃肠功能较差的人吗,还是吃熟的比较好。
莴笋是指茎用莴苣,味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲;莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利;莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,可用于治疗各种便秘;莴笋含钾量较高就有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。莴笋还含有非常丰富的氟元素,对牙和骨骼有益。

食材

  • 主料
  • 莴笋

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 胡萝卜

    30g
  • 香菜梗

    20g
  • 油爆剁椒酱

    20g
  • 熟芝麻

    10g
  • 白糖

    适量
  • 白醋

    适量
  • 味精

    适量
  • 香油

    适量
步骤
甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤1

1.所有材料准备好,莴笋胡萝卜洗净。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤2

2.莴笋削去外皮。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤3

3.莴笋用刨丝刀刨成丝。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤4

4.胡萝卜去皮,刨成丝,放入大碗中。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤5

5.香菜梗洗净。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤6

6.把香菜梗切成段。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤7

7.在莴笋丝、胡萝卜丝中先加入香油,搅拌均匀。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤8

8.再放入香菜梗。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤9

9.放入盐。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤10

10. 然后放入白糖、味精、白醋搅拌均匀。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤11

11. 拌好的莴笋丝装盘,放入油爆剁椒酱。

甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤12

12.再撒入熟芝麻,吃的时候拌匀即可。

小贴士
1、莴笋丝含水量比较高,先用香油拌匀再调味,可以减少水分流失而保持爽脆。
2、喜欢重味的还可以加入芥末酱、蒜泥、鱼露等配料来调味。
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